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생산자가 전하는 이 생활재의 이야기입니다.
이 생활재를 기르고 만든 생산자를 소개합니다.
가두는 대신, 톱밥 위에 풀어 키웠습니다. 흙을 밟고 자란 돼지가, 그대로 조합원의 식탁에 오릅니다.
동물복지 인증 돼지고기와 풀 먹여 키운 양고기를 두레에 공급하는 파트너
축사 문을 열면 가장 먼저 발밑의 감촉이 다르다. 딱딱한 바닥이 아니라 두툼하게 깔린 톱밥이 폭신하게 밟힌다. 돼지들은 좁은 틀에 갇히지 않고 무리를 지어 축사 안팎을 오가고, 어린 돼지들은 바깥 흙길까지 나와 뛰어다닌다.
미앤미(성지농장)의 축사에는 칸막이 대신 톱밥이 깔려 있다. 돼지들은 무리를 지어 자유롭게 움직이고, 어린 돼지는 흙을 밟으며 자란다.
동물이 스트레스를 덜 받아야 고기의 결이 곱고 잡내가 적다는 것이 이 농장의 오랜 원칙이다. 좁은 틀에 갇혀 자란 돼지와 무리 지어 자유롭게 자란 돼지는 다르다는 믿음이 이 방식을 지탱한다. 동물복지 인증은 사료나 약품만으로 받을 수 있는 것이 아니라, 축사 환경 전체가 기준에 맞아야 얻을 수 있는 인증이다.
이렇게 기른 돼지는 조합원이 바로 쓸 수 있는 형태로 손질돼 나간다. 보쌈용과 제육용, 불고기용, 카레용까지 부위와 쓰임에 맞춰 나누고, 손이 많이 가는 등갈비와 찜갈비도 미리 손질해 보낸다. 조합원은 양념만 더하면 된다.
통살로 튀긴 돈가스, 고추장으로 양념한 불고기, 간장으로 양념한 불고기까지, 바로 데우거나 구워 먹을 수 있는 형태로 준비한다. 냉장과 냉동을 나누어 급하게 먹을 것과 두고 먹을 것을 구분해 보내는 것도 이곳의 배려다.
이 농장은 돼지 외에도 풀을 먹여 키운 양고기를 함께 공급한다. 프렌치랙 형태로 손질한 이 양고기는 흔치 않은 국산 유통 방식이라, 특별한 날 상차림으로 찾는 조합원이 많다.
가두지 않고 키운다는 원칙은 말로만 지켜지지 않는다. 톱밥을 채우고 무리를 살피는 매일의 손길이 있어야 유지되는 일이다. 그 반복이, 조합원의 식탁에 오르는 한 점의 고기로 이어진다.
이 생활재의 특징과 이용방법, 주의사항이에요.
| 원재료 | 돼지정육60%(앞다리살/국산/무항생제), 매콤고추장소스-2 40%{고추장[옥당고을순우리찹쌀고추장(국산)], 양조간장[콩(국산),천일염(국산),밀(국산),정제수], 쌀조청[멥쌀(국산),엿기름(국산)], 설탕(마스코바도100%), 마늘(국산), 양파(국산), 생강(국산), 고추가루(국산), 청양고춧가루(국산), 후추(베트남산), 천일염(국산), 맛간장(국산), 정제수} |
|---|---|
| 특징 | ▶ 근육이 잘 발달해 단백질 함량이 높고, 지방이 적어 담백함과 쫄깃함이 좋아 흔이 제육볶음으로
선호도가 높은, 국내산 무항생제 돼지 전지 100%만을 사용했습니다. ▶ 얼리지 않은 냉장 상태의 신선한 전지만을 사용해 촉촉한 육즙의 부드러운 식감과 양념이 고기에 잘 흡수되어 깊은 양념맛을 느끼실 수 있습니다. ▶ 합성첨가물 없이, 두레생협 생산지 고추마을의 고춧가루와 고추장, 맛가마식품 액상조미료, 양조간장 등으로 가정에서 만들어 드시는 것과 같은 매콤한 감칠맛을 내었습니다. ▶ 각종 채소 및 떡 등을 추가하면 더욱 푸짐하고 맛있게 제육볶음을 드실 수 있습니다. |
| 이용방법 | 1.해동된 제육볶음을 달궈진 팬에 현미유를 한 큰술정도 두릅니다.
2.고기를 넣고 중불에서 덩어리진 부분을 풀어가며 볶습니다. 3.고기에서 수분이 나오며 익기 시작합니다. 4.만약 양념이 너무 빨리 타는 것 같다면 물2~3큰술 살짝 넣어주세요. 수중기가 고기를 속까지 부드럽게 익혀줍니다. 5.고기가 다익으면 불을 세게 키워 수분을 날리듯 볶아내면 불맛과 윤기가 살아납니다. 조리Tip 야채를 처음부터 넣으면 물이 많이 생길 수 있습니다. 고기가 절반 이상 익어을 때 당근,양파 등을 넣고 마지막에 대파나 깻잎을 넣어 마무리하세요 남은고기와 양념에 김가루, 김치, 참기름을 넣고 밥을 볶아 드시는 것도 별미입니다. |
| 주의사항 | 본 제품은 비살균 제품이므로 완전히 익힌 후 섭취하여 주시기 바랍니다.
개봉한 제품은 변질될 우려가 있으니 가급적 빠른 시일내에 섭취하여 주시기 바랍니다. |
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| 품명 | 고추장 제육볶음 |
|---|---|
| 식품의 유형 | 양념육(비살균제품/가열하여 섭취하는 냉동식품) |
| 생산자 및 소재지 | (주)미앤미 인천광역시 계양구 길마로 17-1(효성동) |
| 제조연월일 | 제품 전면표기일까지 |
| 소비기한 또는 품질유지기한 | 제조일로부터 12개월 |
| 판매 기준 | 소비기한이 180일 이상 남은 생활재만 보내드립니다 |
| 포장단위별 용량(중량), 수량 | 500g |
| 원재료명 및 함량 | 돼지정육60%(앞다리살/국산/무항생제), 매콤고추장소스-2 40%{고추장[옥당고을순우리찹쌀고추장(국산)], 양조간장[콩(국산),천일염(국산),밀(국산),정제수], 쌀조청[멥쌀(국산),엿기름(국산)], 설탕(마스코바도100%), 마늘(국산), 양파(국산), 생강(국산), 고추가루(국산), 청양고춧가루(국산), 후추(베트남산), 천일염(국산), 맛간장(국산), 정제수} |
| 영양성분 표시 | 총 내용량 500g, 100g당 열량 259kcal
나트륨 368mg(18%), 탄수화물 18g(6%), 당류 9g(9%), 지방14g(26%), 트랜스지방 0g, 포화지방 3g(20%), 콜레스테롤 28mg(9%), 단백질 13g(24%) ※ 1일 영양성분 기준치에 대한 비율(%)은 2000kcal 기준이므로 개인의 필요 열량에 따라 다를 수 있습니다. 총 내용량 500g당 열량 1295kcal 나트륨 1840mg(92%), 탄수화물 90g(28%), 당류 45g(45%), 지방70g(130%), 트랜스지방 0g, 포화지방 15g(100%), 콜레스테롤 140mg(47%), 단백질 65g(118%) ※ 1일 영양성분 기준치에 대한 비율(%)은 2000kcal 기준이므로 개인의 필요 열량에 따라 다를 수 있습니다. |
| 유전자 재조합 식품 유무 | 해당사항 없음 |
| 영유아식 또는 체중조절식품의 경우 | 해당사항 없음 |
| 수입식품에 해당하는 경우 | 해당사항 없음 |
| 소비자상담 관련 전화번호 | 구매하신 소속 생협으로 문의해주세요. 마우스를 클릭하시면 전화번호가 나옵니다. |
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