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생산자가 전하는 이 생활재의 이야기입니다.
이 생활재를 기르고 만든 생산자를 소개합니다.
가두는 대신, 톱밥 위에 풀어 키웠습니다. 흙을 밟고 자란 돼지가, 그대로 조합원의 식탁에 오릅니다.
동물복지 인증 돼지고기와 풀 먹여 키운 양고기를 두레에 공급하는 파트너
축사 문을 열면 가장 먼저 발밑의 감촉이 다르다. 딱딱한 바닥이 아니라 두툼하게 깔린 톱밥이 폭신하게 밟힌다. 돼지들은 좁은 틀에 갇히지 않고 무리를 지어 축사 안팎을 오가고, 어린 돼지들은 바깥 흙길까지 나와 뛰어다닌다.
미앤미(성지농장)의 축사에는 칸막이 대신 톱밥이 깔려 있다. 돼지들은 무리를 지어 자유롭게 움직이고, 어린 돼지는 흙을 밟으며 자란다.
동물이 스트레스를 덜 받아야 고기의 결이 곱고 잡내가 적다는 것이 이 농장의 오랜 원칙이다. 좁은 틀에 갇혀 자란 돼지와 무리 지어 자유롭게 자란 돼지는 다르다는 믿음이 이 방식을 지탱한다. 동물복지 인증은 사료나 약품만으로 받을 수 있는 것이 아니라, 축사 환경 전체가 기준에 맞아야 얻을 수 있는 인증이다.
이렇게 기른 돼지는 조합원이 바로 쓸 수 있는 형태로 손질돼 나간다. 보쌈용과 제육용, 불고기용, 카레용까지 부위와 쓰임에 맞춰 나누고, 손이 많이 가는 등갈비와 찜갈비도 미리 손질해 보낸다. 조합원은 양념만 더하면 된다.
통살로 튀긴 돈가스, 고추장으로 양념한 불고기, 간장으로 양념한 불고기까지, 바로 데우거나 구워 먹을 수 있는 형태로 준비한다. 냉장과 냉동을 나누어 급하게 먹을 것과 두고 먹을 것을 구분해 보내는 것도 이곳의 배려다.
이 농장은 돼지 외에도 풀을 먹여 키운 양고기를 함께 공급한다. 프렌치랙 형태로 손질한 이 양고기는 흔치 않은 국산 유통 방식이라, 특별한 날 상차림으로 찾는 조합원이 많다.
가두지 않고 키운다는 원칙은 말로만 지켜지지 않는다. 톱밥을 채우고 무리를 살피는 매일의 손길이 있어야 유지되는 일이다. 그 반복이, 조합원의 식탁에 오르는 한 점의 고기로 이어진다.
이 생활재의 특징과 이용방법, 주의사항이에요.
| 원재료 | 돼지정육 70%(목살/국산/무항생제), 순한맛 간장소스 30%{양조간장[콩(국산),천일염(국산), 밀(국산), 정제수], 조청[쌀(국산), 엿기름(국산), 효소], 설탕(마스코바도100%), 양파(국산), 마늘(국산), 유기농콩기름(프랑스산), 참기름(국산), 볶은깨(국산), 후추(베트남산), 정제수} |
|---|---|
| 특징 | ▶ 적절한 살코기와 지방의 조화로 가장 돼지고기다운 맛으로써 한국인이 가장 선호하는
국내산 무항생제 돼지 목살 100%만을 사용했습니다. ▶ 얼리지 않고 냉장 상태의 신선한 목살만을 사용해 조리시 더욱 육즙있고, 고기의 단백질이 살아 있어 씹었을 때 더욱 탄력있고 쫄깃한 식감이 특징입니다. ▶ 국산 마늘과 양파, 생강 및 배를 사용해 자연스러운 단맛을 내었으며, 두레생협 참기름, 액상조미료, 매실액, 유기농콩기름 등을 사용해 집에서 만든 것과 같은 감칠맛을 내었습니다. ▶ 목살 표면에 하나하나 정성껏 칼집을 내어 고기의 단백질 섬유와 근막을 끊어주는 효과로 풍미와 부드러움을 살렸으며, 양념이 사이사이 깊게 스며들어 균일한 감칫말에 조리시간도 단축되어 고기의 육즙 손실이 덜 해 더욱 맛있습니다. |
| 이용방법 | ■프라이팬 조리방법
1.팬을 중간불로 달군 뒤 현미유를 살짝만 두릅니다. 2.해동된 고기를 중약불에서 서서히 익힙니다. 양념 때문에 쉽게 탈 수 있으니 자주 확인해 주세요 3.남은 양념소소를 조금씩 부어가며 강불에서 빨르게 볶아내면 고기표면에 양념이 코팅되어 윤기가 나고 맛이 진해 집니다. ■에어프라이어 조리방법 1.180℃로 예열합니다. 2.겹치지 않게 고기를 넣고 180℃에서 10~12분정도 굽습니다. 3.고기를 뒤집어 준 뒤 상태를 보고 5~7분 추가 조리합니다. 기기마다 화력이 다르니 중간에 타지 않게 확인이 필요합니다. 조리Tip. 양파, 대파, 마늘을 함께 구우면 고기 기름에 채소 향이 베어 풍미가 살아 납니다. |
| 주의사항 | 본 제품은 비살균 제품이므로 완전히 익힌 후 섭취하여 주시기 바랍니다.
개봉한 제품은 변질될 우려가 있으니 가급적 빠른 시일내에 섭취하여 주시기 바랍니다. |
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| 품명 | 간장벌집목살 |
|---|---|
| 식품의 유형 | 양념육(비살균제품/가열하여 섭취하는 냉동식품) |
| 생산자 및 소재지 | (주)미앤미 인천광역시 계양구 길마로 17-1(효성동) |
| 제조연월일 | 제품 전면표기일까지 |
| 소비기한 또는 품질유지기한 | 제조일로부터 12개월 |
| 판매 기준 | 소비기한이 180일 이상 남은 생활재만 보내드립니다 |
| 포장단위별 용량(중량), 수량 | 500g |
| 원재료명 및 함량 | 돼지정육 70%(목살/국산/무항생제), 순한맛 간장소스 30%{양조간장[콩(국산),천일염(국산), 밀(국산), 정제수], 조청[쌀(국산), 엿기름(국산), 효소], 설탕(마스코바도100%), 양파(국산), 마늘(국산), 유기농콩기름(프랑스산), 참기름(국산), 볶은깨(국산), 후추(베트남산), 정제수} |
| 영양성분 표시 | 총 내용량 500g, 100g당 열량 208kcal
나트륨 271mg(14%), 탄수화물 9g(3%), 당류 2g(2%), 지방 13g(24%), 트랜스지방 0g, 포화지방 4g(27%), 콜레스테롤 36mg(12%), 단백질 11g(20%) 총 내용량 500g당 열량 1040kcal 나트륨 1355mg(68%), 탄수화물 45g(14%), 당류 10g(10%), 지방 65g(120%), 트랜스지방 0g, 포화지방 20g(133%), 콜레스테롤 180mg(60%), 단백질 55g(100%) ※ 1일 영양성분 기준치에 대한 비율(%)은 2000kcal 기준이므로 개인의 필요 열량에 따라 다를 수 있습니다. |
| 유전자 재조합 식품 유무 | 해당사항 없음 |
| 영유아식 또는 체중조절식품의 경우 | 해당사항 없음 |
| 수입식품에 해당하는 경우 | 해당사항 없음 |
| 소비자상담 관련 전화번호 | 구매하신 소속 생협으로 문의해주세요. 마우스를 클릭하시면 전화번호가 나옵니다. |
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