넓게 기르는 데는 이유가 있습니다

약 15만 평의 농장에 700여 마리의 매화록이 살아갑니다.
자유롭게 뛰어놀아서 사슴이 조금 다치고 보살피는 손이 더 가더라도 좁은 곳에 가두지 않습니다.
사슴이 사슴답게 자라는 환경을 지키는 것이 거제사슴이 가장 중요하게 선택한 일입니다.

녹용의 단면을 들여다보는 손

채취한 녹용을 채반에 널어 충분히 말리고, 잘린 단면을 손에 들고 하나씩 살핍니다.
직접 기른 사슴의 녹용이 같은 농장 안에서 가공되니,
어디서 왔는지 묻지 않아도 그 시작을 알고 있습니다.
 

달이는 일에도 건너뛰는 과정이 없습니다

달임 설비의 온도계를 살피며 녹용과 약재를 천천히 엑기스로 만듭니다.
홍진단을 만들 때도 합성착향료와 감미료, 산탄검 대신 꿀을 사용합니다.
무엇을 더 넣을까보다, 무엇을 넣지 않을까를 먼저 생각합니다.


30여 년 전 거제에서 사슴을 기르기 시작한 아버지의 일을 이제 다음 세대가 이어갑니다.
사슴을 기르는 땅과 녹용을 달이는 자리가 떨어지지 않았듯, 거제사슴농장이 지켜온 시간은 두레생협을 통해  조합원의 생활로 이어집니다.